白茶，在近几年来越来越受人们的喜爱，逐渐的在茶界崭露头角。那什么是新工艺白茶呢？

新工艺白茶是原来传统工艺白茶的基础上，工艺制法作了创新，增加了发酵和揉捻两道工序，形成了区别于传统白茶的新工艺白茶。

新工艺白茶是20世纪70年代白琳茶厂创制出来，为了出口的需要，迎合西方人的口味。具体工艺为：鲜叶采摘—自然委凋—轻揉捻—干燥，它的茶青要求为低档的牡丹和寿眉、贡眉。专业评茶用语这么描述新工艺白茶：外形卷缩，略带褶条，清香味浓，汤色橙红，滋味弄醇清甘，香气馥郁，叶底展开后色泽青灰带黄，筋脉带红。

新工艺白茶由于迎合西方人的口味，有类似红茶的滋味，但是又有白茶的清香，还有烘培的香气，浑然天成呈现不一样的风味，有一点迷醉的感觉。

相对传统白茶，新工艺白茶增加了轻发酵，是新工艺白茶制作的特点之一。这道工艺，可增加茶的味道浓厚度，还增加茶的糖香味。当然发酵堆积工艺让茶更有柔韧度，为下一步揉捻工序做更好的准备。揉捻，是新工艺白茶的核心独有工艺，由此形成了他的特有外形和特殊的滋味，它的揉捻要求是轻压和短揉。

不管是新工艺白茶，还是就工艺，喝茶主要在心，用心来体味茶，能感受到每一款茶叶的魅力。

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