教你冲泡出一杯好茶——贡眉
贡眉,也称寿眉,属于白茶,是白茶中的产量最高的品种。其色、香、味、形具佳,在冲泡过程中必须掌握一定的技巧,才能充分的冲泡出的它的色香味形。以下是冲泡贡眉的准备工作和具体步骤。
一、准备工作
1.茶叶选择:要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金**,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质贡眉。
2.泡茶用水:冲泡贡眉选用境内黄浦江源头水是最佳选择,没有的话选择纯净水也是可以的。由于贡眉原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。
3.茶具:冲泡贡眉选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏贡眉在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。
二、冲泡方法
1.备水:将沸水倒在玻璃壶中备用。
2.温杯:倒入少许开水于茶杯中,双手捧杯,转旋后将水倒于孟。
3.置茶:用茶匙取贡眉少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。
4.浸润泡:提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。
5.运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。
6.冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
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