格日勒阿妈奶茶馆

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格日勒阿妈奶茶馆

2021-08-03 17:37:40分类:茶风茶俗 阅读:466

“妈妈,我们去格日勒阿妈奶茶馆喝茶吧!”每当听到3岁女儿的请求,锡林郭勒职业学院老师其其格都会笑着答应,那里也是她的心仪之所。

即使今天老公和孩子都未在身边,得空的她,也选择自己过来坐坐。“格日勒阿妈在内蒙古早已声名远播,在全国更是开了十几家连锁店。我之前就在呼和浩特的店里喝过。现在位于锡林浩特市的这家店,开业刚满一周年。”其其格说。

一壶奶茶、一碗炒米、一份酸奶饼,慢慢地喝上三碗,一个小时,就在晨光的清静中度过了。

顺着其其格的目光向里看,你仿佛以为此刻自己正在牧区中:野狼、栅栏、蒙古包、马车,琳琅满目的草原物件儿应有尽有。仿佛正应了门口写的那句———“我从西乌旗草原来”。

“来这里,会有一种在市区里享受牧区生活的感觉。”其其格笑着说。

其实,这里更负盛名的是锅茶。八边形的锅里,浓香的奶茶轻轻翻滚。当地人小希,再熟悉不过地将奶皮子、奶豆腐、牛肉干、炒米等加入到锅茶里。

为了适应不同人的口感,茶馆还特意开发了两种奶茶,随意挑选。“一种是油少奶茶,奶茶中的奶嚼口少,喝起来不油腻;一种是油多奶茶,奶嚼口多,喝起来更香。”“当地人喝,基本上还没等火灭,奶茶就喝完了。”小希笑说,自己人送外号“茶一碗”,不过当天他却是超常发挥,一碗接一碗,也成了“茶篓子”。

奶茶是这里的招牌,熬制奶茶的师傅笑着说:“我熬奶茶已经10年了。”每天天不亮,茶馆进门右侧的玻璃房内,已出现他忙碌的身影。

“格日勒阿妈奶茶有7道程序,分别是泡、熬、扬、澄、炒、兑、烧。”他说,“每天太阳出来前先泡青砖茶,之后将茶叶熬开。”师傅拿着水舀,在圆筒状的锅里,一遍遍地扬起茶汤。“一定要扬81次,然后将茶叶从茶汁中澄出。此时再去准备小米,先将小米用黄油炒至金黄,再将茶叶炒米按祖传配方兑好,最后将奶茶烧开再加入黄油即可。”就这样,慢慢熬上几大锅,整个玻璃房里都是奶茶香,只待一拨拨客人蜂拥而至了。差不多9点左右,当众人刚刚开始一天的工作时,他已经可以“下班”了。

除了奶茶,茶馆里的各种主食,也很受欢迎。比如:不加一滴水的酸奶饼就是其其格的最爱,它是用纯酸奶加酸奶之精华奶嚼口和面,用传统手工艺慢火烙制。另一款,纯奶酪馅饼,无任何添加剂。丝丝柔滑、甜香诱人,吃一张还想吃。体验了一番过后会更加清楚,为什么连其其格的女儿,都要张罗来了。

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