安徽以祁红最为知名,被称为世界三大高香红茶

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安徽以祁红最为知名,被称为世界三大高香红茶

2021-08-03 17:32:48分类:红茶 阅读:86

 

安徽历史名茶多,黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花。就红茶而言,祁红被称为世界三大高香红茶,以出口为主,相比闽红、滇红等国内消费较少。

1、祁门红茶

祁门红茶的创制有两个说法:一是1875年前后,祁门人士胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂,因为地近江西,用自产茶叶,请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶;二是1875年,安徽黟县余干臣在福建罢官回原籍经商,因见红茶畅销多利,便在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄,仿闽红茶“遂应场仙岩工夫”(政和工夫)制法,开始试制红茶,先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄,扩大经营。由此看,祁红应产自安徽省南端的祁门县,创制于光绪初年,后发展为与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌瓦红茶并称的世界三大高香茶。英国人最喜爱祁红,英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪,并用此茶向皇后祝寿,以致祁红一度获得"群芳醉"之美誉。

目前,祁红主产地在安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产,茶叶的自然品质以祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”,内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。祁门红茶以茶树芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后,再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成,根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。祁门红茶外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。

祁门县于2003年12月8日成立祁门红茶协会,是由从事祁门红茶生产、加工、流通、科研、教学、监督、管理的法人和自然人自愿结成的社团组织,接受祁门县民政局、祁门县农委及祁红产业发展局的业务指导和监督管理。中国祁红博物馆建在祁门县祥源祁红产业园,馆内设资料茶史馆、茶艺馆、表演车间等,是全国首家红茶为主题的博物馆。安徽省质量技术监督局2009年12月发布了祁红地方标准DB43/T1086-2009。市场上祁红产品有香螺、金针、毛峰、工夫等,黄山本地大茶厂出的祁红品质都不错,如“谢裕大”、“老谢家茶”、“祁门红茶厂”等。

2、金寨红茶

金寨红茶产自六安市金寨县。金寨产茶历史悠久,《文献通考》记载,公元965年(宋太祖乾德三年)金寨县境内就设有官办茶站。20世纪50年代,安徽农业大学茶业系的前身——复旦大学茶叶专修科组织专家指导金寨生产红茶。2013年,金寨县茶叶发展办公室申报的“金寨红茶”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护,地域涵盖整个金寨县,其中以梅山镇、麻埠镇、油坊店乡、青山镇、张冲乡、全军乡、桃岭乡、铁冲乡、燕子河镇、天堂寨镇、古碑镇、吴家店镇、花石乡、白塔畈镇等14个乡镇品质最佳。金寨红茶外形紧细乌润显金毫,汤色铜红明亮有琥珀金圈,香气火香带甜,滋味鲜醇回甘,叶底红匀明亮,其典型品质特征是“铜红汤,火糖香”。

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