茯茶,为什么被称为“茶中金”?

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茯茶,为什么被称为“茶中金”?

2021-08-03 17:32:31分类:黑茶 阅读:566

茯茶,是黑茶的代表之一,曾是西北、哈萨克、蒙古等游牧民族地区特需商品。对西北地区人们来说,因为主食牛肉、羊肉等,缺少水果、蔬菜,茯茶就是他们用来解腻养胃的日常之饮。

砖茶的独特之处,是拥有茂盛的“金花”,堪称为“茶中黄金”。肉眼可见的,在黄黑相间的砖面上,有许多密集的、金灿灿的“金花”。

那“金花”是什么呢?是茶上长花了吗?

其实这“金花”学名叫冠突散囊菌,内含丰富的营养素,是一种益生菌。也因此,茯茶成黑茶中的独特品种,风味出色。

现代科学研究发现,冠突散囊菌其体内含有丰富的吲哚类生物碱类代谢产物。而吲哚生物碱类化合物具有抗菌、抗过敏、抗辐射、抗紫外和抗肿瘤等重要的生物活性,对人体十分有益。

安化黑茶茯砖茶发金花,菌花香

安化黑茶,国家地理标志产品,分为“三砖”、“三尖”等,茯砖茶,就是代表之一。

茯茶中的金花,是尤为独特之处。

就像酸奶中的乳酸菌,“金花”冠突散囊菌在制茶过程中会均匀地附在砖茶中,催化茶叶内的物质进行多种化学反应。

“金花”越茂盛,证明茶的品质也越好,通常还能闻到浓郁的菌花香。

茶中粗粮,有益身心

黑茶,因为原料的“粗枝大叶”,常被看作茶中粗粮。

不过,近年来其保健功效却被越来越多地挖掘出来,虽是“粗粮茶”,其下可蕴藏着不少有益身心的健康之秘。

成熟的茶叶中富含木质纤维和茶多糖,这种木质纤维可增强肠胃蠕动、修复肠道功能。

黑茶中一般会保留一定的茶梗,茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高糖分,也是形成黑茶甜醇滋味的因素之一。

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