黑茶中的代表——千两茶,当之无愧的“世界茶王”
千两茶是黑茶中的一个品种,以每卷的茶叶净含量和老秤一千两而得名,因其外包装花格状又称花卷茶。
千两茶被冠以“世界茶王”的称号,曾在2006年茶博会上,一支1953年制作的千两茶竟卖得680万元,创下茶叶销售价格最高记录。
千两茶产量少,制作工艺更为复杂
千两茶每年只有三个月能生产,每年的千两茶产量很少,加上气候的不稳定,一般每年的产量都得不到保证。
其制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录,千两茶制作工序均由手工完成,技术要求高,劳动强度大,全程共23道工序。首先,它的黑茶原料要通过"七星灶"的烘焙,增添其特殊的松香气味,其次,千两茶加工工艺的核心是七人小组踩制法。
凝七人之阳刚,绞杠司压,抽篾紧篓,场面十分壮观,顿生团结就是力量的源泉之感。最后,是千两茶七七四十九天的自然晾制过程。其干燥方式也十分独特,不入烘房,而置于露天晾棚,经日晒夜露(不能淋雨),历炼七七四十九个昼夜,在自然条件催化下,由缓慢发酵至自然干燥,吸天地之灵气、纳宇宙之精华,达到炉火纯青之地步,随后进入长期陈放期,方能形成一支独具奇效,越放越神的千两茶。
千两茶功效:降三高、消食去腻、降脂减肥、暖胃、安神的功效。
冲泡方法:
①功夫泡饮法:取茶为茶壶的2/5左右,用功夫茶具,按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
②杯泡法:用如意杯或有盖紫砂壶,取茶5克先用沸水润茶,再加盖浸泡1—2分钟后即可饮用(可多次加水冲泡)。
③传统煮饮法:取茶10—15克,用沸水润茶后,再用冷水煮沸,停火滤茶后,分而热饮之。
④奶茶饮法:按传统方法煮好茶汤后,按奶、茶汤1:5的比例调制,然后加适量盐,即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色,十分漂亮,称之为“红粉佳人”。
⑤冷饮法:按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。
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