白牡丹茶的加工工艺

您好,欢迎访问中国第一茶叶网站,我们将竭诚为您服务!

白牡丹茶的加工工艺

2021-08-03 17:31:40分类:白茶 阅读:408

白牡丹、贡眉制造白牡丹与贡眉的区别在于其原料采自不同的茶树品种,两者的采制工艺基本相同。

其制造程序为:鲜叶-萎凋-烘焙(或阴干)-拣剔(或筛拣)-复火-装箱。现将制造方法,分述如下。

(1)鲜叶标准白牡丹鲜叶原料为大白茶品种茶树的一芽二叶嫩梢,要求“三白“,即芽白和第一、二叶叶背具有浓密的白色茸毛。芽与叶的长度基本相等,芽的长度不宜短于叶的长度,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳。

(2)初制工艺白牡丹、贡眉初制工艺有下列几种:①自然萎凋制法(以贡眉为例)鲜叶采回后,用水筛每筛放鲜叶0.3公斤左右,两手持筛加以转动,使芽叶均匀薄摊于筛上,以不重叠为度,俗称“开青“或“开筛“。摊好后置于通风良好的萎凋室内的凉青架上,勿加翻动,萎凋35-45小时,至芽叶毫色发白,叶色由浅转深,部分叶张贴着筛上,称为“贴筛“,叶尖翘起,俗称“翘尾“,叶缘略显垂卷,叶面出现波纹,青气消失,即可两筛并为一筛(这种处理,一是因为叶子萎缩,已不能铺满筛面,容易引起叶缘干枯,二是防止叶子筛阻碍萎稠失水;三是防止叶张干燥后形成平板状的摊张),继续萎凋至含水量为22%,俗称八成干“,再将两筛并为一筛,继续萎凋10余小时,至含水量为13%左右,俗称“九五干“,即成萎调适度的毛茶。上述全萎凋的毛茶品质最好。萎调历时因气温及相对湿度而异,因此上述历时只能供作参考,应依据萎调叶的变化情况灵活掌握。据实践经验,室内萎凋总历时宜在4872小时之间。如中途气候发生变化,阴而寒冷,萎稠程度到八成干时可下筛摊堆。萎凋程度轻的可堆厚些,萎凋程度重的可摊薄些。如只萎稠到六、七成干,应分两次焙干,初焙焙笼温度要高(100℃),焙至八、九成干后进行摊凉,复焙用低温(80℃)焙干。如果萎凋历时过短(24小时以内),萎凋程度过轻,萎稠叶失重在40%以下即行焙制的,成品色泽燥绿渐转黄绿,香味青涩,不符合白茶的品质要求。如萎稠程度未到而过分延长萎稠时间达72小时以上的,成品色泽暗黑,香味低次,甚至有霉味。本文由和茶网原创,转摘请注明出处。


白茶功效 白茶属于什么茶 白茶的功效与作用 白茶产地 白茶价格 白茶的种类 白茶有哪些 白茶的泡法

郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

上一篇:白牡丹茶叶的加工方法

下一篇:白牡丹茶的特点

相关推荐


关注我们

    中国第一茶叶网站
返回顶部