编者按：客来敬茶，是常见的待客之道。俗话说：＂酒要满，茶要浅。＂客来敬茶时，无论是对于茶量，还是方式，都有特定要求；无论是作为主人，还是来宾访客，都有礼仪规矩。除此之外，不同的地方，还有哪些客来敬茶的独特乡俗呢？我们不妨看看。

宾客莅临，首先敬茶，这是中华民族特有的待客礼仪，也是江西民间的遗风。以茶敬客，情深意长，江西的客来敬茶特别讲究真诚纯朴：主人敬茶，应双手奉送；客人接茶，也用双手，并口称“多谢”。俗话说：“酒要满，茶要浅”。斟茶过满，是对客人不尊重。添茶时，要一手提壶，另一手摁住壶盖。

而客人呢，为了对主人表示尊重和感谢，不论是否口渴都得喝点茶。添茶时应用食指和中指轻敲桌面，以示感谢。如果不想喝了，就合上杯盖。在告辞前，应将茶喝完，以表对茶赞赏。这些虽是待客之道，也与其他汉族地区基本相同。

不过，江西客来敬茶还有独特的乡俗。在贵溪喝茶叫做“吃茶”，客人入座之后，主人随即用粗瓷饭碗送来半碗白开水。这并不是喝的茶，只是供净口用的水。

接着，主人端上炸得焦黄的干红薯片，香气扑鼻的花生、豆子，还有各种蔬菜做成的菜干、热气腾腾的甜米果。茶果上齐后，主人才倒掉碗中的白开水，换上滚热的茶正式开始“吃茶”。如果没有几盘几碟款待，只用“白茶”待客，就被视为无礼之举。

还有的邻里女友，备上几盘几碟，邀请来客中的女客到家里品茶，就叫做“喊茶”。也有许多地方，凡是亲戚、朋友上门，首先送上一杯清茶，接着一碗糖水或盐水煮鸡蛋，或是一碗长寿面（有的是炒米粉、炒粉皮），吃完再吃中饭或晚饭。之所以用一杯清茶开头，是祝愿亲友清清吉吉，万事顺心。

由客来敬茶发展开，南昌市有些商场运用茶情来招徕顾客，以前凡到李祥泰布庄、同升金店、黄庆仁栈药店，店员都给登门的顾客献上一杯香茶，表示欢迎，茶成为迎接顾客的佳品。客来敬茶的风行，使南昌人走亲访友、年节贺喜带的礼物，注入糕饼之类，都被独创性地称为“换茶”，意思是用礼物去换一盏茶喝。

注：

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