中国地大物博、民族众多，饮茶成了各民族共同的爱好。茶之为饮，因人、时、事而不同，不同的地方、民族亦有不同的饮茶习俗。

茶与民族文化相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，淀积了丰富的茶文化资源。

多姿多彩的民族茶文化形成了中国最大的茶文化宝库。可谓，“历史久远茶故乡，绚丽多姿茶文化”。

藏族——酥油茶

酥油茶是藏族款待客人的礼茶，多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。

藏民族饮茶时讲究长幼、主客之序。喝酥油茶是很讲究礼节的，大凡宾客上门入座后，主妇会立即奉上糌耙，随后再分别递上一只茶碗，主妇很有礼貌地按辈分大小，先长后幼，向宾客一一倒上酥油茶，再热情地邀请大家用茶。

这时，主人与客人一边喝酥油茶，一边吃糌耙。客人一般每喝一碗茶，都要留下少许，这被看作是对主妇打茶手艺不凡的一种赞许，这时主妇早已心领神会，又来斟满，如此二三巡后，客人觉得不想再喝了，就把剩下的少许茶汤有礼貌地泼在地上，表示酥油茶已喝饱了，主妇也就不再劝喝了。

且客人饮茶不能太急太快，一般以三碗为最吉利，藏族有句谚语：“一碗成仇人！”

白族——三道茶

聚居在苍山之麓、洱海之滨的白族，茶俗要重于酒俗。在这里，有著名的三道茶，早在明代时就以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，成为白族待客交友的一种礼仪。

此茶由乡所产之茶冲泡而出，第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”；第二道茶，称之为“甜茶”；第三道茶，称之为“回味茶”。“三道茶”寓意人生先苦后甜，值得回味。

用于逢年过节，生辰寿诞、男婚女嫁、亲友造访，是一种宾主抒发感情，祝愿美好，富有趣味性的一种饮茶方式。

蒙古族——咸奶茶

蒙古族主要居住在内蒙古及靠近其边缘的一些省、区，喝咸奶茶是他们的传统饮茶习俗，蒙古族人喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具为铁锅。

煮咸奶茶的技术性很强，奶茶滋味的好坏，营养成分的多少，与用茶、加水、掺奶及加料次序等有着很大的关系。

在内蒙古，当姑娘从懂事起，母亲就会向女儿传授煮茶技艺，当姑娘出嫁时，在新婚燕尔之际，便当着亲朋好友的面，显露煮茶的本领，否则会有缺少家教之嫌。

维吾尔族——香茶

居住在新疆天山以南的维吾尔族人爱喝香茶，即使在进食时，也喜欢和香茶伴食。他们在煮香茶时，使用的是铜制长颈茶壶（也有用陶质、搪瓷或铝制长颈壶的），而喝茶用的却是小茶碗，这与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具不同。

制香茶时，先将茯砖茶打碎，然后在长颈壶内加水至七八分满，加热至沸腾时，抓一把碎砖茶放入壶中，当水再次沸腾约5min时，则将预先准备好的姜、桂皮、胡椒等细末香料，放进煮沸的茶水中，轻轻搅拌3～5min即成。南疆维吾尔族人喝香茶，习惯与早、中、晚三餐同时进行。

回族——盖碗茶

盖碗茶在许多民族中都有，但回族的“盖碗茶”却与众不同，它不只是茶，茶中还有其他饮品。

在回族家中做客，以茶礼为重，来客如是穆斯林，主客会互道“色俩目”（穆斯林问候语，平安之意），然后请客人上炕入座，接着敬上一碗“盖碗茶”，俗名“三炮台”。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前，倒茶要当面将碗盖揭开，并用双手拖碗捧送，以表示对客人的尊敬。

茶碗内除茶叶外，还要放入冰糖、桂圆、大枣等，泡好后，味道甘甜，香气四溢。客人一边饮，主人一边斟，别有情趣。这种“盖碗茶”除在甘肃、宁夏、青海等地的回族中盛行外，在当地的东乡族、保安族等民族中也很盛行，是当地待客的重要茶俗。

中华民族茶俗的“礼”体现在各民族的风俗中，在那永不熄灭的火塘边、山间清澈如许的溪泉畔、青青草原的世界屋脊、苍山之麓、洱海之滨，处处飘荡着特有的茶香。

中华民族茶俗文化，则是一幅长轴的风情画，色彩斑斓，引人遐想，随着少数民族的发展不断得到传承，成为民族的根和魂。

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